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Não basta ser um probiótico!A legislação brasileira (RESOLUÇÃO RDC 12/2001,
RESOLUÇÃO RDC 02/2002), assim como a da maioria dos países (SHAH, 2000) não
estabeleceu padrão para a contagem de bactérias viáveis em produtos probióticos,
mas os estudos científicos têm demonstrado que a dose recomendável
para exercer efeito sobre problemas fisiológicos como diarréia, intolerância à
lactose e câncer de cólon é de 109-1010 organismos por dia
(KOPP-HOOLIHAN, 2001). Isso corresponderia ao consumo diário de 106
UFC/ml de cepas probióticas. Portanto não basta ser um probiótico, a quantidade
de cepas é fundamental para um efeito benéfico.
Fonte:BRAZILIAN JOURNAL of food technology, 2003
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