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Descubra o significado da cor de cada alimento Amarelo ou alaranjado
O tom amarelo ou alaranjado vem do betacaroteno, ou pró-vitamina A. É um
pigmento fundamental para a manutenção dos tecidos e dos cabelos. O betacaroteno
também beneficia a visão noturna e atua no metabolismo das gorduras. Os
alimentos amarelos são ricos em vitamina C, que participa da síntese de colágeno
e tem ação antioxidante contra os radicais livres.
Alimentos Fonte: Abacaxi, abóbora, ameixa, caju, carambola, damasco, cenoura,
laranja, limão-cravo, mamão, manga, maracujá, melão, milho, nêspera, pêssego,
pimentão amarelo, tangerina.
 Branco
A cor branca é dada pelo pigmento flavina. A presença dessa substância indica
alimentos ricos em minerais, carboidratos, vitamina B6 e outros nutrientes. Tudo
isso favorece a renovação celular e protege o sistema imunológico, melhorando as
defesas orgânicas. Legumes e vegetais brancos costumam ter boas doses de cálcio
e fósforo. Esses minerais essenciais ajudam na formação e manutenção dos dentes
e na elasticidade dos músculos.
Alimentos Fonte: Algas marinhas, alho, banana, batata, cebola, chuchu, cogumelo,
couve-flor, feijão branco, maçã, mandioca, nabo, palmito, pêra, pinha, rabanete.
Verde
O pigmento que define a cor deste grupo de alimentos é a clorofila,
considerada um potente energético celular. Segundo a medicina chinesa, comer
folhas verdes aumenta a oxigenação das células e melhora o metabolismo da
energia. Outro efeito da clorofila é potencializar alguns nutrientes encontrados
nos vegetais, como a vitamina C.
Alimentos Fonte: Abacate, abobrinha, acelga, alface, quiabo, repolho, salsa,
agrião, pimentão verde, brócolis, chicória, vagem, couve, kiwi, ervilha,
espinafre, limão, pepino, rúcula, escarola, manjericão.
 Vermelho
O vermelho é conseqüência do licopeno, pigmento com ação semelhante ao
betacaroteno. Normalmente aparece associado à vitamina C, formando uma dupla com
efeito antioxidante que, entre outros benefícios, colabora na prevenção do
câncer e do stress.
Alimentos Fonte: Beterraba, caqui, cereja, framboesa, goiaba, melancia, morango, nectarina, pimentão, pitanga, romã, tomate.
 Marrom
Ricos em fibras, os alimentos de cor marrom regulam o funcionamento do
intestino, prevenindo problemas que vão desde a prisão de ventre até o câncer.
Também ajudam a controlar o colesterol e o diabetes e melhoram a flora
intestinal. As sementes oleaginosas, incluídas neste grupo, são excelentes
fontes do mineral selênio e de vitamina E. Elas têm efeito antioxidante,
vasodilatador, anticoagulante e contra a fadiga.
Alimentos Fonte: Amêndoas, amendoim, arroz integral, aveia integral, avelã,
canela, castanha, centeio, cevada, grão-de-bico, feijão, lentilha, nozes, pão
integral, pinhão, soja, tamarindo, trigo.
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